Pan nociato

QUANDO NELLE TAVOLE DEI MARCHIGIANI ANCORA NON ERA ARRIVATO IL NORDICO PANETTONE, ERA IL PAN NOCIATO IL PROTAGONISTA DI NATALE. SI TRATTA DI UN DOLCE CHE VENIVA PREPARATO CON GLI INGREDIENTI DI CUI OGNI CASA DISPONEVA, NOCI FICHI SECCHI, UVETTA, UOVA, OLIO, FARINA. NELLA ZONA DI CAMERINO IL PAN NOCIATO SI CONFEZIONAVA PER IL GIORNO DEI MORTI, MA LA SUA PREPARAZIONE SI PROLUNGAVA PER TUTTO IL MESE DI NOVEMBRE. NEL MACERATESE INVECE SI ERA SOLITI PREPARARLO PER IL NATALE E MANGIARLO SUBITO DOPO LA MESSA DELLA VIGILIA, DOPO LA MEZZANOTTE, COME PRIMA CONCESSIONE DOPO AVER SEGUITO IL PRECETTO DI MAGRO. I BAMBINI ATTENDEVANO CON TREPIDAZIONE IL MOMENTO DI ASSAGGIARLO: DATO CHE NON ERANO ABITUATI A MANGIARE DOLCI, QUANDO CAPITAVA ERA DAVVERO UNA FESTA. 

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